イタリア◆ミラノからメッセージ ア・ターヴォラ(A TAVOLA)

今年 大流行の兆し！カレー鍋・食べてきました！！

　
　
　
　
　



















「鍋」というと「冬」のイメージでしょ？
ところがこの暑い中でもおいしいのがこれ！

カレー鍋
　

リコッタ／またいただいたの〜

またいただいてしまいました

もう、笑うしかありません。
リコッタと戦う日々が続いてます。
これも冷凍庫の物を今すぐ消そうとするからいけないんですね。

新鮮なリコッタは目が覚めるほど美味しい。

だから、それを使った簡単に消耗するメニューをご紹介します。

リコッタチーズのパスタ／冷凍庫の掃除は続く、、、

この写真は例の翌日のパスタ。
カリッと焼き上げるところがポイント。
レストランでは味わえない美味しさです。
じっくり焼き上げてください。




　












ミラノは久々に晴れました。
あけたままになっているパスタと
冷凍庫にごんと入ってるリコッタチーズを使ってパスタです。
これも簡単で美味しく出来ます。

今回は「ペペペントラ」の鍋一つだけしか使いません。
忙しい中、当然、手抜きです（笑）

セイヨウボダイジュ・TILIA

西洋菩提樹はお釈迦様に関係するインド菩提樹とは違います。
ドイツではリンデンバウムといいます。
そちらの方がなじみがありそうですね。
　

バジリコと松の実のペーストの作り方

　
　
　
　













夏のイタリアンメニューで最初に思い浮かぶのは
ペーストです。
スーパーなどにも苗が売りに出ています。
瓶詰めなど売られていますがあれははっきり言ってまずい。まるで別物です。

冷蔵庫と冷凍庫の掃除

　
　

これはシデの木。
雨の日が続きましたが今日はちょっと晴れ間が見えました。
　
　

あ”〜いやだ。
何が嫌いって冷凍庫の掃除。
何も見なかったことにして捨ててしまえばいいのだけれどそうもいかない。

キュウリのサラダ、南イタリア式

　














南イタリアでは野菜をたくさん食べます。
キュウリなど、ミラノの人と比べると食べる量も違います。
やはり、南イタリアの夏は暑い。
そこで夏の疲れた身体にいいキュウリをさっぱりとたっぷりととるのです。

レモンマジックで美味しい肉料理

　
　
　
　

イタリアのレモンは有名ですね。
南でいいレモンが採れます。
まさかレモンはアメリカだけなんて思ってませんよね（笑）？
とっても簡単にできるもので、肉があまり好きでない人にもお勧めの一皿を
ご案内します。
今回は鶏肉を使いましたが七面鳥でも豚肉でもさっぱりといただけます。

イタリア人はサラダに何をかけるの？

イタリア人がサラダに絶対にかけるものはオリーブオイルと塩。
これが基本。
オリーブオイルはエキストラバージン。
そして、塩は必ず「海の塩」。シンプルですね。お酢は？？？

簡単にブルスケッタ

あ〜お腹すいた、のど乾いた〜。
って言う時にとりあえず冷たいビールでホッと一息。
どこもかしこもメーデーでお休み。冷蔵庫を開くとトマト。
買い置きしてあるパンがあったのでそれがおつまみ。

ミラノの中華街

色々なところに街を作ってしまうのが中国人。
世界中、中華街は至る所にあります。
日本人にとって、中華街は無くてはならない物かもしれません。
けっこう恩恵を受けているのです。
最近色々問題があるようですが、ミラノの中華街で売っている物は野菜は農業国フランスから、ということで、安心して買うことが出来ます。そして、他の物は、厳しい検査を受けているため怪しい物はありません。
ミラノではVia Paolo Salpi界隈が中華街です。けっこう何でも手に入るようになりました。
先日、手作りの棒湯葉を見つけたので買ってきました。

牛のカルパッチョ／タリアータ

日本風にいうと牛刺しといったところでしょうか。
色々な名称があります。
とっても簡単なので是非お試しください。

イタリア人の中には魚は嫌いで食べた事が無い、なんて言う極端な人もいます。
肉食ですね。
最近、ダイエットとファッションも兼ねて若者の中にはベジタリアンもいるようです。
でも、動物を見ると、草食動物ってたいがい太めですよね。

そういえば、レオナルド・ダ・ビンチは菜食主義だったんですって。
この、おいしい物だらけのイタリアでそれはけっこう難しい選択だと思います。
ただ、肉が嫌いって言えば済む事なのに、、、。

私の大好物、カノッキエ

日本で売っているシャコはもう、既に茹でて殻が取ってあるのが多いですね。
こちらでは生でそのまま売ってます。

ゴルゴンゾーラのパスタ

ゴルゴンゾーラというと濁音が３つも入ってるので恐そうなイメージでしょうか。

餡パン＝アンバーガー

突然、餡パンが食べたくなった。

私は両党なんです。

食べたい時にすぐに食べたい。
でも、そんなもの、イタリアにあるわけ無い、作るしかない。
そんな時間も労力もなかったら。

おいしい！海老のパスタ

市場で新鮮なエビを見つけたのでパスタにしました。

イタリアのサラダ用トマト

こんなトマト、日本で売ってますか？

小海老とズッキーニの一皿

　

　
　
　

春らしい色がさわやかなさっぱりした一品です。

またまた必見！ニンニクオイル

ニンニクの香りがしみ出したオリーブオイルです。

必見！イタリアの辣油

　
　
　
　
　
　
　
　
　
タバスコって日本ではかなりポピュラーでどこでも目にする事がありますが、

必見！イタリア式、おいしいイチゴの食べ方

　
苺の季節です。
さて、イタリア人はどうやってその苺を食べるのでしょうか。

前日のパスタ＋あまりもの

日本ではごはんが余ったら何にしますか？チャーハンにしたり、お茶漬けにしたり、おじやにしたりといろいろですね。
こちらイタリアでは前日に余ったパスタは翌日にとってもおいしい一皿になるのです。
昨日のパスタはゴルゴンゾーラのパスタ。オレッキエッティが少し余っていたので２種類のパスタを一緒に茹でて使ってあります。それでゴルゴンゾーラと生クリームで和えたパスタを作ったのです。それもかなり多めに作りました。
次の日のことを考えて、です。
じっくり焼くと表面がこんがり焼けて歯触りもいいおいしいものの出来上がり。これが嫌いな人は今まで聞いたことがありません。こんなにおいしくてもこれはレストランではぜったいに味わえないものです。
家庭料理ならでは、ですね。