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2016年9月22日 (木曜日)

ブログそっちのけ

056

 

ミラノもすっかり秋になり、日が沈むのが早くなりました

ふと見上げた空に不気味な雲が、、、、、

 

気味が悪い雲でした

何となく、、、、怖い、、、

変な事が起こりませんように、なんて祈ってしまいました

 

このところブログをサボって何をしていたかというと

麹にはまっていたのです

生き物(麹菌)を相手にしていると、麹の都合に合わせるために生活リズムはめちゃくちゃでした

そろそろ味噌を仕込む時期になりましたからね

 

それって、たいがい10月頃でしょ

このところミラノはとっても寒くて気分は10月ですので、仕込み準備です

 

米麹、玄米麹、麦麹、玄麦麹、豆麹

 

この中で初めてだったのが豆麹

なんと、豆麹は仕込み(温度調節)を間違えると納豆になってしまうんですよ

そのため1キロもの納豆が冷蔵庫にあります(汗)

 

豆味噌がとってもおいしいって言う話しをきいたので、是非ということでチャレンジ

 

今、とってもきれいな豆麹が出来たのでホッとしているところです

調子にのってもっと作ろうか、考え中

 

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コメント

相変わらず マメにお料理していらっしゃいますねぇ(尊敬)。
手作りのお味噌のお味は 最高だと思います。
醗酵・熟成の世界は 奥深そうだわ。^^

>どしゅこいさま〜♪
それが、全然マメとはほど遠いの。
今、ちょいと興味津々なだけで、飽きるのも早い私、、、(大汗)
発酵物は面白くて、いまのところ、目指せ造り酒屋(爆)
きっとみりんどまりだと思いますよ〜♪
お味噌が簡単でおいしくできるので、調子にのってるだけです。
ものぐさな人には良いんです。仕込んだあと、時々チェックするだけですもの。ラクチンheart04

納豆の在庫・・・(笑)
これはもう納豆巻きパーチーしかありませんね!

>yuruさん
オクラたっぷりの「サラダ風」にして、出汁醤油でもりもり食べました。
まだ残ってるけど、がんがるーーー!

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