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2015年1月19日 (月曜日)

寝て待つだけ〜

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麦麹を使って味噌を仕込みました

 

何が面倒な作業かっていうと、大豆を潰すところね
いくら柔らかいとはいえ面倒なの

私は挽肉器を使います

それも、昔買った簡易な物

それがとってもオリコウなのよ

 

大豆も麹も適当に混ぜて一緒に挽いちゃうの

 

んまーらくちん

 

Mの人は すり鉢をつかったり、足で踏んだりして下さい。

 

熟成は厚手のビニール袋に空気を抜きながらビシッと入れておしまい

 

日付と材料を書いてお部屋の隅に
時々カビをチェックして生えてたらそこをこそげます。
天地返しはビニールの上からモミモミするだけ

3ヶ月から1年で出来上がり^^v

 

部屋の飾りのツボや、美しい箱に仕舞っておけば見た目も悪くありません

 

麦麹の出来上がりはこんなにモコモコ

カワユス

P1170967


 

 

 

 

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コメント

すごいですね。
ご自分で作った味噌は,美味しいだろうな〜〜。

まずくったって、『おいしいわエ!』と食べるだろうな〜。bleah

>BBさん
もし、まずかったら何かしら間違えたって事よ。
麹は嘘をつきませんcoldsweats01

だから、分量さえ間違わなければとっても美味しいの
数ヶ月前に作った物がどうも分量を間違えたような気がしてならない
いいかげんな性格だど、そこいらへんがねぇ。蓋をあけてのお楽しみだわ

姑が作ったお味噌は不味かったです。
舅と私の相方が堪らず「たまには上手い味噌汁食わせてくれ」と言ってましたから・・・

>Junさん
へ〜〜〜そんな事があるのね(笑)
耐えられないほどだとは(爆)
何か材料を大きく間違えてるとか、かな?
こわいなぁ、、、、あぁ、急に不安になってきた
今までのは全部おいしかったけどーーーcoldsweats01

おおーーお疲れ様!
あとは麹菌のお仕事を見守りましょうね。

最近はお豆も潰してある《混ぜるだけキット》で作りますが、最初の時は大豆から作りました。やはり大変でしたね~~~。
私の場合お豆はフードプロセッサでつぶしました。

でももー面倒だから、混ぜるだけキットがいいわぁ~~エヘへのへ。

>きりちゃん
へー、そんな便利な物が売ってるのね。
さすが!!!日本!!!
混ぜるだけキットを使っても、各家庭でちょっと違う味になるのが面白い。だからやめられないのよねっwink

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