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2008年7月26日 (土曜日)

今がチャンス・紅ショウガ作り

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こんなにきれいなの
これが本当の紅ショウガ。

だからといって市販されている紅ショウガが嫌いなわけではありません。
大好きなお好み焼きなどには欠かせないものです。

イタリアでは新生姜が手に入りません。

先月日本滞在時に作りました。
市販のものとは違います。


ちょうど母が梅干をつけたばかりだったので
その副産物の赤梅酢を使って漬けました。

新生姜が沢山売られている事もあり、チャンス!


新生姜の皮をこそげて千切り、
それをペーパータオルの上に広げ余分な水分を飛ばす。
(3時間ぐらい)

このとき塩で下漬けする人もいます。
ほんの少し塩をふって余分な水分を出すのが目的です。
面倒なので私はしませんが。

広口瓶に梅酢を少し入れて
新生姜の千切りを入れる。
ぎっしり入れすぎないように。

3日後から食べられますが、味が落ち着くのが
1週間後ぐらいでしょうか、、

とってもおいしい紅ショウガのできあがり

その残った汁も使えるので捨てないでね。
山芋の皮を剥き、一口大より少し大き目に切って漬けます。
汁が少ない時はビニール袋の中で漬けるといいですね。
さっぱりした箸休めになります。

ほんのり桜色できれいですheart04


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