レモンマジックで美味しい肉料理

　
　
　
　

イタリアのレモンは有名ですね。
南でいいレモンが採れます。
まさかレモンはアメリカだけなんて思ってませんよね（笑）？
とっても簡単にできるもので、肉があまり好きでない人にもお勧めの一皿を
ご案内します。
今回は鶏肉を使いましたが七面鳥でも豚肉でもさっぱりといただけます。

材料（４人前）
　　　鶏の胸肉、５ミリ厚の薄切り　　８枚
　　　小麦粉　　適宜
　　　無塩バター　　４０グラムぐらい、サラダ油でもいいけれど、発酵バターか無塩バターを、、、。
　　　レモン(皮も使うので無農薬のものを）１個（汁は約半個分）
　　　ニンニク　一片
　　　塩　　　　少々
　　　コショウ　お好みで

鶏の胸肉は５ミリ厚の薄切りにしておく。大きさはお好みで適当に。
両面に塩をする。（お好みでコショウ）

水分をキッチンペーパーなどで取り、小麦粉を肉の両面に薄くはたく。

　
　
　

熱したフライパンまたは浅い鍋にバターを落とし、包丁の腹で半分ほど潰したニンニクを入れる。
この時に焦がさないように注意。

そこに余分な小麦粉をはたいた鶏肉を入れる。
強火にはしないように。

こんがりしてきたら返してさらに焼く。
そこにレモンの皮のすりおろしたものをかける。
さらにレモン汁をたっぷりかけて水分を飛ばすように強めの中火で。

　
　
　

両面、こんがりいい色がついたら出来上がり。

　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

　
　
　
Buon appetito!
　
レモンの風味はさわやかで食欲が無い時でも美味しくいただけます。
レモンの皮をおろすとき、表面の黄色い部分だけにしてください。
ワックスなど気になる時は使う前に塩でごしごしこすり洗いをすると良いと聞きました。

今回は近所の人の別荘の庭で採れたものを使いました。
大きさも形もバラバラでかわいらしいものです。
　
気になる農薬（ポストハーベスト）ですがこれがかかっていると腐り方が違うのですぐにわかります。
一気にカビが生えて腐るのが薬をかけたもの。（防腐剤なのにね。）
５つ一緒の袋の中で１つだけいきなりカビだらけになることがありますがそれが特徴です。
無農薬のものは腐るというより、乾燥してしぼんでいきます。
不思議ですね。

レモンは冷蔵庫の中でけっこう長持ちします。